gr. n. f. - L'une des huiles les plus subtiles, sa douceur et sa saveur rehaussent le goût des mets : en ajouter au dernier moment un trait, pour émulsionner les nages de crustacés, les sauces diverses et plus particulièrement les sauces au vin, et potages tels que minestrones, etc. Se marie particulièrement bien avec la salade landaise et est...